はい、回答フォームの項目は変更できます。
招待状編集画面の「回答フォーム」＞「回答項目」から、フォーム項目の追加・非表示・並び替えのほか、以下のようなカスタマイズが可能です。

設定できる内容（一部）

• 任意／必須の設定
• 出欠ステータスごとの表示の出し分け（すべてのゲスト／出席の人のみ／欠席の人のみ）
• お連れ様に表示するかの選択
• 自由入力項目の追加

スタンダードプラン以上でできる項目

• 選択肢項目の追加
  　- 単一選択（ラジオボタン形式）
  　- 単一選択（プルダウン形式）
  　- 複数選択（チェックボックス形式）

ビジネスプラン以上でできる項目

• 「名前」の表示カスタマイズ

※「名前」と「メールアドレス」は必須項目のため削除できません。